Herbstlicher Salat mit gebackenem Mini-Kürbis

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Idee + Bild: bioladen*

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Zutaten

1/2 Butternut-Kürbis

1 kleiner Radiccio Salat
1 Romana Salat
1 b*Feta
2 EL b*Waldhonig
2 ELOlivenöl
75 ml Apfelessig
Salz
3 EL b*Walnusskerne, gehackt

Zubereitung

Kürbis entkernen, in Scheiben schneidenAuf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Feta würfeln.
Ein Vinaigrette aus Honig, Olivenöl und Apfelessig anrühren und mit etwas Salz würzen.
Walnusskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
Vinaigrette über den Salat geben, Feta hinzugeben und durchmengen.
Zum Schluss die Walnusskerne über den Salat geben und die Kürbisringe darauf drapieren.