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Während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen oder das Brot in einem gusseisernen Topf mit Deckel backen. Die Wasserschale oder den Topfdeckel nach 35 Min entfernen und das Brot knusprig ausbacken.
* Zu Beginn ist der Teig noch recht flüssig, die Haferflocken ziehen mit der Zeit das Wasser auf und der Teig wird fester. Beim Falten und Kneten später nach Bedarf Mehl hinzufügen bis der Teig knetbar ist.
365 g b*Weizenmehl Type 1050
425 ml Wasser
1 – 2 TL Salz
1 Messerspitze Frischhefe
200 g b*Haferflocken Kleinblatt
Idee + Bild: bioladen*
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