Kaffee-Brownie mit Paranüssen

Schwierigkeitsgrad mittel 45 | 70 Minuten 6 Portionen

Kuchen und Gebäck

Den Backofen vorheizen: Ober/-Unterhitze 180°C, Heißluft ca. 160°C.
Die Paranüsse grob hacken.
Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
Butter mit Zucker und Salz in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen des Handmixers 2–3 Minuten aufschlagen.
Nach und nach die Eier dazugeben.
Dann den Kaffee und die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
Nüsse, Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen, zur Schokoladen-Butter-Mischung geben und unterrühren.
Eine Springform mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Für die Karamellsauce den Zucker in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.
Den Topf vom Herd nehmen, 100ml Sahne zugeben und rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Die restliche Sahne aufschlagen.
Den lauwarmen Kuchen aus der Springform lösen, in die gewünschte Form bringen.
Am besten noch warm mit Sahne und Sauce servieren.

Zutaten

100 ml stark gekochter b*Hochland Kaffee

50 g b*Paranüsse

200 g Zartbitter Kuvertüre

200 g weiche b*Butter

125 g Rohrohrzucker

1 Prise Salz

3 Eier

75 g Mehl

1 TL Backpulver

50 g Backkakao

Butter und Mehl für die Springform

Sauce:

6 EL Rohrohrzucker

300 ml Schlagsahne

Zubereitung

Idee + Bild: bioladen*

Rezept zum Download

Sie wollen mehr zu Kaffee wissen? Den passende Podcast hören: "Auf einen Kaffee mit Thomas Busjan - Eine Reise durch die Welt des Kaffees".

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